哈尔滨市道里区蔬菜基地生菜和水土环境中常见细菌污染调查分析

作者：黄翠; 单宏^*; 李莉莉; 梁溪桐; 兰静; 张瑞英

来源：食品安全导刊, 2022, (29): 51-56.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.29.054

• 生菜
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 蜡样芽孢杆菌

目的：了解哈尔滨市生菜和生菜生长水土环境中常见细菌的污染情况，为调查和预防生菜中潜在的风险因子提供参考。方法：采集2019—2021年哈尔滨市周边3个生菜种植基地生菜样品200份，水土环境样品70份，参照相关国家标准，对大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌进行检测。用SPSS软件进行相关统计分析。结果：生菜及环境样品中，沙门氏菌和金黄色葡萄球菌均未检出，土壤中大肠菌群与蜡样芽孢杆菌检出率均高于生菜（p<0.05），紫叶生菜中蜡样芽孢杆菌检出率高于绿叶生菜（p<0.05）；绿叶生菜中大肠菌群检出率2020年高于2019年和2021年（p<0.05），蜡样芽孢杆菌检出率2020年高于2021年（p<0.05）和2019年（p<0.05）。结论：生菜和水土环境中分别检出了大肠菌群和蜡样芽孢杆菌，生食生菜具有一定的安全隐患，相应的细菌污染来源值得关注，建议从生菜生产源头加强产地安全监管，保障生菜质量安全。

• 单位
  农业部; 农业部农产品质量监督检验测试中心; 黑龙江省农业科学院