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脱水蔬菜研究进展
作者:赵肖肖; **; 马越; 张超; 赵晓燕
来源:
农产品加工(学刊)
, 2013, (24): 39-41.
蔬菜
脱水
原理 vegetables
dehydration
mechanism
摘要
概述蔬菜脱水后理化性质及脱水蔬菜的干燥技术、原理,并阐述脱水蔬菜现今存在的问题,对未来的脱水蔬菜发展前景及趋势进行展望。
单位
北京农学院
; 北京市农林科学院蔬菜研究中心
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