饮食思想卷——应自然之礼而知味 承工艺之精而和合

作者：李明晨

来源：餐饮世界, 2023, (04): 36-39.

<正>饮食中包含的思想与哲理是中国传统饮食文化的精华。先贤的饮食思想与哲学主要集中反映在五个方面：饮食与自然、饮食与社会、饮食与健康、饮食与烹饪以及饮食与艺术。在中国思想史上，儒家与道家分庭抗礼，是为中国传统文化中的两大支柱。道家对饮食的研究非常全面，其饮食之道侧重于人与自然的调和。《黄帝内经》中的饮食养生哲学思想是对先秦道家尊道饮食、饮食自然的继承和发展，是对其饮食思想的系统化。诸多古代饮食著作中，各家观点角度不一，流传甚广，影响深远，现从饮食思想卷中选取二个具有代表性的论点，先行试阅。