苹果新品种‘瑞香红’果实主要品质研究

作者：靳元凯; 姚奕君; 刘莉; 冯瑞芳; 李凤龙; 杨亚州; 赵政阳^*

来源：陕西农业科学, 2022, 68(03): 23-28.

• 苹果
• 瑞香红
• 果实
• 品质
• 香气

研究以‘瑞香红’及其亲本‘富士’、‘克氏粉红’为试验材料，分析各品种的果实品质和果肉香气成分的差异以及套袋对‘瑞香红’果实的影响，为‘瑞香红’栽培和推广提供理论参考。结果表明：‘瑞香红’果形高桩，色泽鲜艳，果形指数1.02和果皮红色度a*值34.77显著高于双亲，果实硬度8.12 kg/cm2略低于‘克氏粉红’,维生C 9.05 mg/g和可溶性固形物含量(16.4%)显著高于亲本，可滴定酸0.28%低于‘富士’;套袋提高‘瑞香红’果皮色泽参数a*值，对可溶性固形物含量和可滴定酸含量没有显著影响；‘瑞香红’果肉中有35种香气类物质，脂类物质种类21种，醛类物质含量4种，醇类物质含量3种，烯烃类物质3种，其他类物质2种，脂类物质的相对含量最丰富，醇类物质和其他类物质相对含量较少，果肉中不含有酮类物质。‘瑞香红’果肉脂类物质相对含量为68.25%,显著高于‘富士’56.77%。结论：‘瑞香红’果皮红色度a*值高，果形指数1.02显著高于亲本，外观品质好。可溶性固形物含量高显著高于亲本，可滴定酸含量低于‘富士’,果肉中香气物质种类丰富，口感香甜。套袋对‘瑞香红’果实品质没有影响，可进行无套袋栽培。‘瑞香红’具备典型的超亲优势，综合品质性状优于‘富士’,可作为晚熟红色苹果的推广。

• 单位
  西北农林科技大学