浅析浓香型大曲酒压池生产工艺

作者：王守备; 王化斌

来源：酿酒, 2018, 45(03): 55-56.

• 入池条件
• 发酵池培养
• 踩窖
• 窖池管理

浓香型大曲酒生产能否安全度夏是关系到生产正常与否的关键,所以,停产前的"压池"工作尤为重要,对影响压池的关键因素进行浅析。

• 单位
  安徽双轮酒业有限责任公司