血糖生成指数百试百灵吗？(下)

作者：袁媛; 张吉甜

来源：党员干部之友, 2021, (05): 47.

DOI：10.19427/j.cnki.dygbzy.2021.05.033

<正>3.我们吃进去的是复合食物。GI值是针对碳水化合物来讲的,但我们在进食碳水化合物的同时摄入蛋白质和脂肪,会延缓碳水化合物的吸收,在一定程度上降低碳水化合物的GI值。但是,土豆炒肉丝的GI值虽然低于煮土豆,如果炒菜喜欢多放油,甚至土豆先炸后炒,会额外增加脂肪摄入,热量陡增,不见得比蒸土豆健康。此外,中餐菜式品类繁多,不同的炒菜,不同馅的水饺、包子也没有固定的GI值。