玉米发酵食品研究现状

作者：马先红; 房忠慧; 李雪晶; 张瑜

来源：食品工业, 2020, 41(04): 264-267.

• 玉米
• 发酵食品
• 研究现状

对玉米的营养价值及其功能进行简单介绍,阐述玉米发酵酒、玉米酱油、玉米发酵饮料、玉米面包、玉米馒头和玉米面条等中国玉米发酵食品研究现状,以期对玉米发酵食品研究提供参考。

• 单位
  吉林农业大学; 吉林化工学院