2018-2021年河南省蛋类食品中31种兽药残留调查及健康风险评估

作者：马青青; 张二鹏; 卢素格; 刘红丽; 翟志雷; 张洁; 苏永恒^*; 张利锋

来源：河南预防医学杂志, 2022, 33(06): 405-424.

DOI：10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2022.06.002

• 蛋类食品
• 兽药
• 健康风险评估

目的 了解河南省2018-2021年市售蛋类食品中31种兽药的污染状况，并评估蛋类食品中兽药残留的膳食暴露风险。方法 在河南省18个地市的城区采集972份蛋类食品，采用超高效液相色谱-串联质谱法检测31种兽药残留，分析数据并进行蛋类食品中兽药残留的健康风险评估。结果 972份样本中检出11种兽药残留，检出率7.2%，不合格率6.4%。兽药的检出率为大型超市<网店<便利店<农贸市场；豫东地区的检出率和不合格率明显高于豫西和豫中地区(χ2=7.39,P=0.012；χ2=7.98,P=0.042)；蛋类食品中鸡蛋的检出率最高。检出的11种兽药慢性膳食暴露风险均较低(IFS均值<1)，但以最大值暴露量评估的恩诺沙星(IFSmax=1.126)、氟苯尼考(IFSmax<9.246)和氟苯尼考胺(IFSmax<30.128)的急性暴露则有较高的健康风险。结论 河南省蛋类食品中存在部分兽药残留情况，来源于蛋类食品的兽药残留量对人体健康危害较低，需警惕急性暴露量可能带来的健康风险。

• 单位
  河南省疾病预防控制中心