生物酶–超声波协同提取制备米糠多糖工艺

作者：庄绪会; 郭伟群^*; 刘玉春; 刘诗瑶

来源：粮油食品科技, 2019, 27(01): 56-62.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2019.01.011

• 米糠多糖
• 超声提取
• 酶

以脱脂米糠为原料,采用淀粉酶和糖化酶水解除去淀粉,采用胃蛋白酶除去蛋白,在酸性条件和碱性条件下各提取一次,优化米糠多糖提取工艺。实验结果表明,脱脂米糠以1∶15 g/mL料液比加水充分混匀后,以3%的淀粉酶水解2 h、3%糖化酶水解1 h、3%胃蛋白酶水解1 h除去淀粉和蛋白,分别在酸性和碱性条件下70℃、200W超声提取90min,得到米糠多糖的得率为8.12%。冷冻干燥后的粗多糖含有84.2%的米糠多糖,6.6%的粗蛋白,2.1%的灰分和5.8%的水分。

• 单位
  黑龙江八一农垦大学; 生命科学技术学院; 国家粮食和物资储备局科学研究院