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摘要
<正>菌糠，又叫做“蘑菇渣”，是蘑菇收获后残留的以培养基为主的废弃物。世界上食用菌产量最高的国家是中国，在2018年约占世界食用菌总产量80%的产量就来自于中国。在生产食用菌的过程中，每千克食用菌的生产约会伴随产生3～5倍数量的菌糠，因此我国每年会产生1亿多吨的菌糠。金针菇是亚洲人主要的食用菌之一，是食用菌工厂主要的生产品种。中国2015年的金针菇总产量就超过了75.83万吨，每天大量的菌糠会被产生出来。新鲜的菌糠因为含水量高的特质，直接废弃处理容易发生腐败变质，会造成严重的环境污染和资源利用率不高的问题，而发酵菌糠饲料的生产可以成为缓解我国饲料资源不足的有效补充。
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