淀粉基可食性包装膜的制备及应用研究进展

作者：冯敏; 王瑾; 张嘉馨; 徐聪; 石葆莹

来源：上海包装, 2019, (02): 33-36.

DOI：10.19446/j.cnki.1005-9423.2019.01.007

• 淀粉
• 可食性膜
• 包装
• 应用

淀粉因其生物来源广泛和价格低廉、成膜性好、安全无毒、生物相容性好等优点,适合制备可食性膜。以淀粉为基质、具有一定功能活性的可食性膜已经成当前的研究热点。本文简述了淀粉了化学组成,概括了淀粉基可食性膜制备的研究进展,并介绍了淀粉基可食性膜在烘焙食品、肉类食品和果蔬食品等领域的应用进展。

• 单位
  天津天狮学院