贮藏温度变化对食品品质影响的研究现状

作者：陈秦怡; 万金庆; 王国强

来源：食品科技, 2007, (07): 231-234.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2007.07.068

• 食品品质
• 贮藏温度变化
• 研究现状 food quality
• storage temperature fluctuation
• study actuality

分析了温度与食品品质的关系,综述了国内外贮藏温度变化对食品品质影响的实验研究成果,指出了以往研究的特点,对今后在该领域的研究方向提出了建议。

• 单位
  上海海洋大学