双重乳液的制备及应用研究进展

作者：徐文华; 张佳; 王梓涵; 蒋卓^*; 黄生权; 吴见

来源：食品与机械, 2020, 36(09): 1-11.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2020.09.001

• 双重乳液
• 液滴
• 微流控技术
• 膜乳化
• 同轴电喷雾
• 包载
• 控释
• 3D打印

文章介绍了液滴微流控、膜乳化和同轴电喷雾等方法制备双重乳液的最新研究成果,对比分析了各种方法的优缺点;指出了微流控制备双重乳液工业化的局限性及相关研究;并综述了双重乳液在食品、化妆品和生物医药等领域的一些最新研究成果,展望了双重乳液应用的优势和前景。

• 单位
  华南农业大学; 纽斯葆广赛（广东）生物科技股份有限公司