OPA衍生-HPLC测定豆制品和发酵糙米中的γ-氨基丁酸

作者：顾宇翔; 葛宇; 巢强国

来源：食品工业, 2013, (09): 218-220.

• γ-氨基丁酸(GABA)
• HPLC
• 邻苯二甲醛衍生
• 豆制品
• 发酵糙米 γ-aminobutyric acid
• HPLC
• OPA-derivation
• bean products
• sprouted brown rice

建立了OPA柱前衍生-HPLC检测豆制品和发酵糙米中γ-氨基丁酸的方法。样品使用2%三氯乙酸超声提取,经邻苯二甲醛衍生,默克RP C18柱分析(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相-乙腈︰0.02 mol/L醋酸钠缓冲液=23︰77,洗脱,检测波长为333 nm。该方法线性范围2.50~250μg/mL,R2=0.999 7。重现性相对标准偏差(n=6)为3.78%,回收率89.3%~107.5%,检出限10.0mg/kg。此方法与传统的分光光度法相比适用性更强,并能和17种氨基酸做到基线分离。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院