清洗食物究竟有多少门道?

来源：财富生活, 2018, (17): 15.

<正>清洗是一门学问,也是保障食品安全的重要步骤。但是你真的知道怎么洗食材吗?1清洗大米,浸泡可除砷。把大米浸泡在5倍体积的水中一夜,可减少80%的砷。清洗过程中,不要用手过分揉搓大米,否则会使得营养素丢失。2豆类食物,去除大小杂质。把豆子放在扁平的容器里,挑出可能有的小石头、碎叶子等,再把豆子放在能够过滤的容器中,用冷水漂洗。