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摘要
以鮟鱇鱼(Lophius litulon)子为原料，利用复合酶解法制备低分子质量肽并对其抗氧化活性进行评价。利用胃蛋白酶和胰蛋白酶对鮟鱇鱼子进行酶解，超滤后得到分子质量小于1 kDa的鮟鱇鱼子肽(MRP)，并对其在体外的自由基(DPPH、ABTS及·OH)清除能力进行测定。此外，通过测定细胞活性、MDA、SOD、MDA和GSH-Px水平，研究其对H2O2诱导的RAW 264.7细胞损伤的保护作用。结果表明，MRP对DPPH、ABTS和·OH具有良好的清除作用，且能保护H2O2对RAW 264.7细胞的氧化损伤，可提高细胞活性及细胞中CAT、SOD、GSH-Px的活力，下调MDA的含量水平。结果表明，MRP具有较好的抗氧化能力，可作为添加剂用于抗氧化相关产品研发。
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