莲子深加工及其功能活性研究进展

作者：皮晓娟; 李亮; 杨敏; 叶秋莹

来源：农产品加工, 2023, (24): 81-89.

• 莲子
• 莲子加工
• 保健功效
• 活性成分
• 产品

莲子营养丰富,是药食同源产品之一,既可药用也可食用,既可鲜食也可做成休闲食品。基于对2011—2022年CNKI数据库中以莲和莲子为主题的文章进行定量分析,综述莲子的保健功效,介绍现阶段莲子产品的加工情况。

• 单位
  清远职业技术学院