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摘要
湖北恩施土家族民俗风情宴传承历史悠久，特色风味鲜明，但在食材选用、筵宴制作、创意设计和品牌打造等方面存在诸多问题。为传承土家民俗饮食文化，创建荆楚名宴名席品牌，本课题组深入湖北恩施，对土家族民俗风情宴进行深入调研，依照现代筵宴创新发展规律，提出其品质提升对策，探究其创新设计方法，结合特色创新筵宴案例进行设计分析，以期在保持传统特色风味的前提下，提升其创意设计水准，使其真正实现转型升级，更好地满足广大消费者的饮食需求和精神期待。
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单位武汉商学院
