茶氨酸及其应用

作者：罗登林; 聂英

来源：中国食品添加剂, 2005, (04): 81-84.

• 茶氨酸
• 生理功能
• 合成方法
• 应用 <Keyword>theanine
• functional activity
• synthesis
• application

本文综述了茶氨酸的主要生化特性、合成方法、生理功能、鉴别方法及其应用,并对其开发应用前景进行了展望。

• 单位
  广东温氏食品集团有限公司; 华南理工大学