果实采后保鲜的热处理应用及其机制

作者：王健华

来源：热带农业科技, 2004, (1): 33-34,52.

DOI：10.3969/j.issn.1672-450X.2004.01.011

• 水果
• 保鲜
• 热处理
• 机制

果实采后腐烂给世界水果生产带来了极大的损失.据不完全统计,水果的采后腐烂一般达20%～30%,我国则更为严重,采后腐烂率达30%～40%.热带、亚热带地区由于环境因素更有利于采后病害的发生,水果采后腐烂率高达50%.

• 单位
  华南热带农业大学