黄浆水综合利用技术的研究与应用

作者：李学思; 侯小歌^*; 曹振华; 李富强; 闫培勋

来源：酿酒, 2022, 49(04): 70-74.

• 黄浆水
• 综合利用
• 酯化
• 蒸馏提取

黄浆水是浓香型白酒生产中的重要副产物，具有重要的利用价值，行业中对其利用研究取得了一定的进展。重点阐述了黄浆水的主要应用方法，直接串蒸法、培养窖泥和封顶泥法、生物酯化提取法及化学酯化提取法。详细论述了化学酯化法工艺参数和酯化效果，通过增加底物浓度和提高酯化温度等工艺条件，总酯及己酸乙酯生成量大幅度提升，其中己酸乙酯达到3.13g/L，酯化效果十分显著。该酯化方法具有一定的推广应用价值，对于白酒行业清洁生产和资源综合利用具有积极的作用。

• 单位
  食品与生物工程学院; 河南牧业经济学院; 河南省宋河酒业股份有限公司