色彩缤纷的腊月餐桌

作者：王云

来源：中老年保健, 2022, (01): 34-35.

<正>本月明星食材:冬笋、香菇冬笋竹笋中的含氮物质,形成了其特有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。竹笋还含有丰富的膳食纤维,可以增加肠道水分的潴留,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,可以缓解便秘并预防肠癌。此外,竹笋还具有低糖、低脂、富含膳食纤维的特点,特别适合高血压、高血脂、高血糖的“三高”人士食用。竹笋中蛋白质、维生素及微量元素的含量也很高,是营养素密度很高的食物。冬笋在四季竹笋中营养价值最高,味道也最鲜美,每年的一二月份正是食用的最佳季节。