对不同贮藏条件下奶豆腐的感官和理化指标进行测定和分析。结果表明,不同贮藏条件下奶豆腐的品质都有所下降。综合考虑,以冷藏和加热条件下的品质下降最少。此项研究为进一步研发更合适的,更经济的保藏方法提供理论依据。
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