低温条件下不同时期1-MCP处理对金冠苹果生理和品质的影响

作者：李江阔; 刘畅; 张鹏; 张鹤; 刘玲

来源：食品科学, 2015, 36(18): 220-224.

DOI：10.7506/spkx1002-6630-201518041

• 1-甲基环丙烯
• 金冠苹果
• 处理时期
• 生理
• 品质
• 冷藏期

金冠苹果采后在低温条件下分别放置0、6、12、18、24 d后用1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)进行保鲜处理,研究采后不同时期1-MCP处理对冷藏期间金冠苹果生理和品质的影响。结果表明:1-MCP处理维持了较高的可溶性固形物和VC含量,显著抑制了果实的乙烯生成速率、相对电导率以及丙二醛含量的升高,并有效提高过氧化物酶的活性,降低了多酚氧化酶的活性,更好地保持了果实品质。1-MCP的作用效果随着1-MCP处理时期的延迟而下降,采后12 d之内处理的效果较好。因此,金冠苹果采后应尽快用1-MCP进行处理,以低温条件下放置不超过12 d为宜。

• 单位
  国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 沈阳农业大学; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)