一种低血糖生成指数的杂粮重组米及其制备方法,将多种杂粮按比例混合并制粉,制备低水解型粘结糊料,将杂粮粉与粘结糊料混合调质,然后用双螺杆挤压设备挤压造粒,得到低血糖生成指数(GI)的杂粮重组米。本发明使用的混合糊料,具有较强的粘结性,从而提高杂粮粉的粘结性,制得的杂粮重组米稳定性好,由于糯小麦仁、糯黄米、糯米等原料所含淀粉的水解率很低,因此制得的杂粮重组米血糖生成指数低。
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