淀粉中霉菌污染的调查

作者：张菲菲; 卜菁; 沈静雯

来源：现代食品, 2018, (06): 194-196.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.06.056

• 淀粉
• 霉菌
• 污染

目的:了解现阶段江苏省食用淀粉受霉菌污染的情况,为发现食用淀粉中的安全隐患并给相关管理者提供基础资料。方法:2017年2—8月,在江苏省不同城市进行了本省企业生产的食用淀粉的抽样检查,共采集了95份食用淀粉,按照《食品安全国家标准食品微生物检验霉菌和酵母计数》检验标准操作方法进行检测。结果:95份食用淀粉中检出9份霉菌超过国家标准,检出率为9.5%,霉菌不合格的食用淀粉生产时间均在2017年2月至4月。结论:江苏省食用淀粉存在一定的安全隐患,相关企业应该引起一定的重视,有关部门应加强监督管理。