酱香型白酒醇类活性成分抗幽门螺杆菌损伤胃黏膜上皮细胞活性的研究

作者：罗丹; 罗强; 刘杰; 刘志刚^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(07): 102-108.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025591

• 酱香型白酒
• 幽门螺杆菌
• 脲酶
• 毒力基因

为研究酱香型白酒醇类活性成分(active alcohols, AAs)抑制幽门螺杆菌(Helicobacter pylori)损伤胃黏膜上皮(GES-1)细胞活性及潜在的机制,检测了AAs抑制H.pylori的最小半数抑菌浓度(50%minimun inhibitory concentration, MIC50)及苯乙醇(AA-29)抑制H.pylori损伤GES-1细胞活性;分析了AA-29对H.pylori脲酶活性的影响;通过RT-PCR分析了AA-29对H.pylori脲酶基因簇(ureA、ureB、ureE、ureH、ureI和nixA)、外膜蛋白基因(babA)和毒力基因(cagA和vacA)转录的影响;采用Western blotting检测了AA-29对cagA和vacA表达的影响;ELISA及流式检测AA-29对H.pylori诱导的GES-1细胞TNF-α、IL-1β、IL-6及细胞凋亡的影响。结果表明:AA-29活性最佳,可显著抑制H.pylori生长,其MIC50(72 h)为105.2μg/mL;100μg/mL的AA-29可显著抑制H.pylori的脲酶活性;RT-PCR结果显示,AA-29可抑制H.pylori脲酶基因簇中的ureA、ureB、nixA及babA和cagA的转录及cagA的表达;AA-29可抑制H.pylori诱导的GES-1细胞TNF-α、IL-1β、IL-6分泌及细胞凋亡。酱香型白酒中的醇类化合物具有一定的抗H.pylori活性,其中AA-29可通过抑制H.pylori脲酶相关基因的表达并抑制H.pylori脲酶活性;AA-29可降低H.pylori babA、cagA转录及cagA的表达以减轻H.pylori对胃黏膜上皮细胞的损伤。

• 单位
  深圳大学