应用飞行时间质谱测定食品中多种真菌毒素的研究进展

作者：张晓波; 黄丽英; 陈万勤; 陈小珍; 曹慧; 莫卫民

来源：浙江农业科学, 2013, (07): 849-852+857.

DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.2013.07.004

• 飞行时间质谱
• 真菌毒素
• 食品

真菌毒素毒性强,污染范围广,广泛存在于食品中。由于食品基质复杂,真菌毒素多样性,目前同时检测食品中的多种真菌毒素仍然存在很大的技术挑战。飞行时间质谱(TOF-MS)技术具有质量范围宽、分辨率和质量测量精度高、分析速度快的特点。综述了TOF-MS的不同离子源在真菌毒素方面的应用,总结TOF-MS、四级杆-飞行时间串联质谱(Q-TOF)和离子阱-飞行时间(IT-TOF)质谱技术在真菌毒素方面的应用研究。

• 单位
  浙江省质量检测科学研究院; 浙江工业大学