两步固态法发酵降解山黧豆毒素的研究

作者：赵兴秀; 李志孝; 孟延发

来源：食品与发酵工业, 2007, (06): 37-40.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2007.06.006

• 固态发酵
• 山黧豆
• β-N-草酰基-α
• β-二氨基丙酸 solid state fermentation
• Lathyrus sativus
• β-N-oxalyl-α
• β-diaminopropionic acid(β-ODAP)

从保存的菌种中筛选到B_2和B_(13)2株菌,通过2步固态发酵,在山黧豆培养基中先接菌株B_2培养3d (37℃),灭菌后再接菌株B_(13),培养3d(37℃),灭菌后用0.2 mol/L的HClO_4在0～4℃提取1h,然后利用2,4-二硝基氟苯(FDNB)为柱前衍生试剂,通过高效液相色谱(HPLC),检测了对照和处理中α,β-草酰氨基丙氨酸(ODAP)的含量及降解率。结果发现,对照中β-ODAP和α-ODAP平均含量分别为1.146 mg/g和0.653 mg/g,处理中β-ODAP和α-ODAP的平均含量分别为0.203 mg/g和0.0909 mg/g,处理中的β-ODAP和α-O...