以明胶为基础胶凝剂，分别与卡拉胶、结冷胶、刺槐豆胶、魔芋胶、琼脂粉、黄原胶以不同比例复配，根据感官评定和凝胶强度筛选出最佳复配胶种类和配比，并对复配胶的添加比例进行确定，研制出一款营养、稳定的铁皮石斛花软糖产品。结果表明，配方中铁皮石斛花提取液30%，甜味剂25%，酸味剂0.14%，胶凝剂选择明胶和琼脂粉复配，明胶与琼脂粉配比为7:3，复配胶添加量15%，此条件下制得的铁皮石斛花软糖具有该产品应有的品质。
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