豆豉纤溶酶产生菌的筛选及菌种鉴定

作者：向梅; 吴思方; 王伟平; 杨荆树

来源：微生物学杂志, 2005, (01): 21-24.

• 枯草杆菌
• 豆豉
• 纤溶酶
• 筛选
• 菌种鉴定 Bacillus subtilis
• fermented soybean (douchi)
• fibrinolytic enzyme
• screen
• strain identification

在收集的全国 2 1个豆豉产品中分离到 36 9株革兰氏阳性芽孢杆菌 ,对其进行产纤溶酶活性筛选 ,得到 1株高产纤溶酶菌株HGD10 7。对菌株HGD10 7进行形态、生理、生化鉴定 ,初步鉴定为枯草芽孢杆菌。

• 单位
  湖北工业大学; 浙江师范大学; 生命学院