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摘要
本发明涉及一种以芥菜疙瘩为原料生成红色素的方法,该方法首次以白色的新鲜芥菜疙瘩块根为原料,经低温冷冻、常温解冻、匀浆、过滤去渣、高温加热、离心除杂、浓缩、干燥等物理步骤生成并获得红色素。红色素生成工艺简单,无毒无害,环境友好,经结构鉴定,红色素主要成分为芍药花青素。本发明以非红色的芥菜疙瘩块根为原料加工生成红色素,不仅为获取天然红色素提供了新方法,而且为其他天然色素不局限于来自含有目标色素原料的提取策略提供了新思路,同时以芥菜疙瘩块根为原料生成红色素,提高了芥菜疙瘩块根的利用率和经济价值,为芥菜疙瘩块根深加工产业提供了新的发展路径。
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