衡水老白干酒中挥发性萜烯类物质的研究

作者：姜东明; 贾天庸; 张煜行; 李泽霞^*

来源：酿酒, 2023, 50(01): 66-71.

• 固相微萃取
• 气质联用
• 萜烯物质
• 衡水老白干酒

利用单因素分析法对HS-SPME萃取白酒中萜烯化合物的条件进行优化；通过AMDIS解卷积结合保留指数和标准品定性共鉴定出了老白干酒中的54种挥发性萜烯物质，包括单萜18种，倍半萜27种，C13降异戊二烯类化合物9种；通过标准品建立其中31种萜烯物质的内标法定量标准曲线，方法在检测范围内线性关系良好（R2>0.99），具有较好的重复性和回收率；通过对老白干基酒的测定，不同样品中萜烯物质的种类和含量有一定的差异，总的萜类物质的含量范围在1141.91～2816.38μg/L之间。

• 单位
  河北衡水老白干酒业股份有限公司