一碗烩面解乡愁

作者：王建升

来源：资源导刊, 2020, (12): 60.

<正>离中午开饭不到一个小时,河南省资源环境调查四院4207钻井队的厨师老张赶忙把和好的面团再揉一遍,经过醒、揉后的面团逐渐上了"筋",再把它分成若干小份,擀成面坯刷上植物油,放进盘子里备用。午饭时,老张要为大伙儿做烩面。