蒙古国传统发酵乳制品中保加利亚乳杆菌耐药性的研究

作者：李丽娜; 郭慧玲; 任彩霞; 张和平^*

来源：食品与生物技术学报, 2019, 38(12): 52-58.

• 保加利亚乳杆菌
• 抗生素耐药性
• 耐药基因
• 食品安全性评价

保加利亚乳杆菌是发酵乳制品中的常用菌种之一,因此对保加利亚乳杆菌安全性菌株的选育非常关键。以蒙古国传统发酵乳制品中的5株保加利亚乳杆菌为研究对象,对其耐药性进行了初步研究。首先采用肉汤稀释法分析其耐药性,其次利用聚合酶链式反应(PCR)技术对其耐药基因进行了检测。结果表明,保加利亚乳杆菌对利奈唑胺、氨苄西林、克林霉素、利福平、万古霉素、甲氧苄啶及奎奴普丁/达福普汀全部敏感,对四环素、卡那霉素、氯霉素、庆大霉素、链霉素、环丙沙星、红霉素及新霉素均表现出不同程度的耐药性。基于PCR技术在这些菌株中检测到5种不同的耐药基因(erm(B)、vanX、aac(6’)-aph(2’’)、parC、rpoB),每株都携带2种或2种以上耐药基因。本研究结果可为后续的菌种选育提供参考。

• 单位
  内蒙古农业大学