优质大米与普通大米对特香型白酒质量和产量的影响

作者：李琎杰

来源：现代食品, 2018, (15): 150-151.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.15.046

• 特香型白酒
• 优质大米
• 普通大米
• 质量
• 产量

本文将以特香型白酒大曲为主要探究对象,研究如何在特香型白酒自然接种大曲中臻选高糖化真菌,探究更为节约粮食的酿酒工艺,比较优质大米与普通大米对特香型白酒质量和产量的影响。

• 单位
  江西省食品发酵研究所