量子化学计算研究4种甘薯黄酮清除自由基活性的构效关系

作者：张文婷; 孙健^*; 钮福祥; 朱红; 岳瑞雪; 张毅; 徐飞; 马晨

来源：山东化工, 2022, 51(07): 8-10.

DOI：10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2022.07.017

• 量子化学计算
• 黄酮
• 自由基
• 密度泛函理论

以甘薯中含有的槲皮素、木犀草素、杨梅素和鼠李柠檬素4种黄酮类分子作为研究对象，使用密度泛函方法计算得出4种分子的结构参数、分子前线轨道分布(HOMO&LUMO)、能隙△E等理论参数，分析了四种甘薯黄酮类化合物清除自由基的活性，同时实测4种化合物对DPPH自由基的清除活性。通过数据分析初步判断出这4种黄酮类化合物抗氧化活性的大小顺序为:杨梅素>槲皮素>木犀草素>鼠李柠檬素，而实际测得的抗氧化活性顺序为槲皮素杨梅素木犀草素鼠李柠檬素。这是因为槲皮素分子构型为平面构型，有利于抗氧化清除自由基反应时形成稳定的自由基中间体。

• 单位
  江苏徐淮地区徐州农业科学研究所; 中国农业科学院甘薯研究所