产γ-氨基丁酸酵母菌高密度培养条件优化

作者：毕长富; 曾思恒; 何娟; 龚利娟; 王风青^*; 杨雷军

来源：四川理工学院学报(自然科学版), 2022, 35(06): 26-34.

• γ-氨基丁酸
• 酵母菌
• 高密度培养

氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是一种重要的中枢神经系统抑制性神经递质，摄入适量GABA具有改善机体睡眠质量、降血压等生理功效，利用产GABA菌种研发各种富含GABA益生因子的功能性发酵食品成为热点之一。因此，研发具有发酵活力强、活菌数含量高、保质期长等特点的直投式发酵剂成为关键。通过单因素及响应面相关试验对产GABA酵母菌HU-TS3高密度培养基成分及其培养条件进行优化，为直投式菌剂的研制提供依据。试验结果表明：高密度培养基础培养基中葡萄糖浓度为51 g/L、蛋白胨浓度为30 g/L、酵母浸粉浓度为25 g/L、装液量为5 mL/50 mL、接种3%时，在初始pH为6.0的条件下，培养36 h，活菌数达到8.1×109CFU/mL，为优化前的2倍多。

• 单位
  生物工程学院; 四川轻化工大学