酸甜养人的醪糟

作者：李心平; 壹图; 段玉成

来源：中老年保健, 2018, (08): 37-38.

<正>醪糟,也叫酒酿、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等,南北各地叫法不同,不过究其根本,醪糟就是用糯米或者大米发酵制成的一种风味食品,酿制工艺简单,可以居家制作,其色白汁清,酸甜醇美,还有淡淡酒香,日常饮用有助于消化,因此深受人们喜爱。在一些风味菜肴的制作上,醪糟还常被用作重要的调味料。