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摘要
为开发优质桃金娘果酒，该研究以桃金娘叶片、根部土壤、果皮、果实为实验材料，采用WL鉴定培养基分离纯化菌株，结合2,3,5-三苯基氯化四氮唑(TTC)培养基初筛、发酵性能测试复筛酿酒酵母，基于26S r DNA基因序列对筛选菌株进行鉴定，并对其耐受性进行分析。结果表明，共从样品中分离得到30株酵母菌，并从中筛选2株优良酵母，编号分别为T2和T19，其产气快，发酵液的酒精度最高(均为2.5%vol)，分别被鉴定为仙人掌有孢汉逊酵母(Hanseniaspora opuntiae)和长孢洛德酵母(Lodderomyces elongisporus)。菌株T2的耐受性能优于T19，菌株T2可耐受pH、葡萄糖含量和SO2含量分别为3.0、30%和200 mg/L。
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单位生命科学学院; 广西师范大学
