食用伞菌海藻糖代谢相关基因调控及生物工程应用

作者：刘建辉; 尚晓冬; 李亚鹏; 赵妍; 谭琦^*

来源：食品工业科技, 2015, 36(08): 374-389.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.070

• 海藻糖
• 食用伞菌
• 代谢
• 调控
• 生物工程

海藻糖是一种能够在外界胁迫条件下发挥其特殊抗逆保护作用的二糖,广泛分布于古细菌、细菌、真菌及动植物体内。该文对海藻糖的理化性质及其生物学特性作了简要的概述,介绍了食用伞菌中海藻糖合成代谢途径及其相关酶基因调控的研究进展,对食用伞菌中与海藻糖代谢相关酶基因在生物工程中的应用进行了展望。

• 单位
  农业部; 上海市农业科学院食用菌研究所; 上海海洋大学