科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
基于华东地区4710位居民的调查数据，对区域内居民日常食物烹饪方式偏好的地区差异与变化趋势进行了实证分析。结果显示：华东地区居民在家或者在外就餐时总体上偏好“炒”“煮”“炖”“蒸”等方式制作的食物，但各地区间居民偏好的部分烹饪方式仍存在差异。各地居民在传承该地区传统烹饪技法的同时，其日常烹饪方式偏好也在悄然变化。此外，随着受教育程度和收入的提高，华东地区居民对食物烹饪方式的选择更加多样化，但男性和年轻人群体所偏好的烹饪方式应从营养与健康角度予以高度重视。
-
单位扬州大学; 公共卫生学院
