种植密度对马铃薯产量和淀粉品质的影响

作者：张中宁; 张晨霞; 吴莘玲; 陈晨; 刘震宇; 陈德华; 陈媛^*

来源：江苏农业科学, 2022, 50(07): 59-66.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2022.07.008

• 马铃薯
• 种植密度
• 产量
• 淀粉品质
• 理化特性
• 方差分析
• 影响

为研究不同种植密度对马铃薯产量和品质的影响，以早熟马铃薯品种费乌瑞它和早大白为供试材料，设置52 500、67 500、82 500株/hm2等3个种植密度，测定不同密度下马铃薯的产量及构成、比重、还原性糖含量、直链淀粉含量、淀粉磷含量、淀粉粒度、淀粉热力学特性等指标。结果表明，随着种植密度的增大，马铃薯产量呈先上升后下降的趋势，在67 500株/hm2时达到最高，而单株结薯数和马铃薯块茎单薯质量呈下降趋势；还原性糖含量呈上升趋势，直链淀粉的含量、淀粉磷含量、淀粉体积平均粒径呈下降趋势，淀粉糊化的起始温度、终值温度、峰值温度均增高。综上，52 500株/hm2时，马铃薯的单薯质量和比重最高；直链淀粉含量和淀粉平均体积粒径也高于其他密度；淀粉中还原性糖含量最低，利于高温加工；当种植密度为82 500株/hm2时，淀粉含磷量最高，淀粉的糊化温度高于其他种植密度。当种植密度为67 500株/hm2时，马铃薯的产量最高，而品质则介于以上2个密度之间。因此，生产中可以通过密度来调节马铃薯的部分淀粉品质，根据产量要求、口感品质、用途等选择合适的种植密度。

• 单位
  扬州大学