果蔬中超氧化物歧化酶的提纯与测活技术研究进展

作者：姜云; 茅力; 蔡云清

来源：食品科学, 2008, 29(12): 780-785.

• 超氧化物歧化酶
• 提纯
• 活力测定
• 果蔬
• 抗癌物质 superoxide dismutase
• extraction and purification
• activity assay
• fruits and vegetables
• anti-tumor substance

本文对果蔬中超氧化物歧化酶的数种提纯技术和活力测定方法分别进行了分析比较,阐明了优劣点。在工艺研究或实际生产中,需结合实际需求,制定合理的提纯方案,选择合适的测活方法。

• 单位
  南京医科大学; 公共卫生学院