只有这样才能学会品酒

作者：李寻

来源：休闲读品, 2018, (04): 74-76.

<正>看了笔者在"李寻的酒吧"公众号写的一些品酒文章,有朋友就提问了:"怎样才能学会品酒?"回答这个问题之前,先要说明一点:专业品酒师的品酒和普通消费者的品酒是不一样的。专业品酒师受过规范、严格的训练,他们的品酒从识别乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、醛类、醇类等单体香开始,实际上识别的是提纯出来的微量成分。还有酒精度的识别,一般是三度三度来进行识别。普通消费者没有机会受到如此规范、细致的训练,他们的品酒喝的还是酒,不可能一个一个去闻单体香或去进行酒精度的识别。