不同加工方法对猪源性肉类基因组DNA提取效果影响的比较研究

作者：魏晓雅; 陈健; 李婷婷; 刘德星; 岳巧云^*

来源：质量安全与检验检测, 2021, 31(04): 4-8.

• 动物源性食品
• 不同加工方式
• PCR反应体系优化

为实现对加工食品动物源性成分的快速、准确鉴定,本文对从不同加工方式处理的猪肉样本中提取基因组DNA的PCR效果进行比较分析,考察了不同加工方法对猪肉样品DNA提取效果的影响,并在此基础上优化PCR反应体系。结果表明常见的加工方式(腌制、炸、烧、炒、蒸、炖煮)对提取效果无明显影响,但随着炖煮时间、温度和压力的增加,DNA受到了一定程度的破坏,对提取效果有一定影响。猪肉样品的检测,引物BatL5310/R6036R,退火温度62℃,PCR扩增效果良好。