我国部分市售富硒大米中硒含量与膳食暴露评估

作者：何巧; 曹赵云; 张涵彤; 倪妍霞; 黄思琦; 许萍; 朱智伟; 陈铭学; 牟仁祥^*

来源：农产品质量与安全, 2019, (03): 14-19.

• 富硒大米
• 硒
• 膳食暴露
• 风险评估

为评价我国市售富硒大米中硒含量及其膳食暴露风险,于全国各地超市采集43个富硒大米样品,明确其中的硒含量水平及其对膳食安全带来的风险,采用非参数概率型评估方法分别对所研究的富硒大米中硒的摄入量进行估计,计算来自富硒大米的硒膳食暴露风险指数以分析其对消费者的风险水平。结果表明,富硒大米中硒含量范围为0.022～0.880mg/kg,平均值为0.160 mg/kg,其中仅有48.6%的样品符合富硒大米国家标准;不同人群经食用富硒大米的硒摄入量呈现出一定的年龄和性别差异;以硒耐受上限为评价标准,硒摄入风险均较低;若以硒适宜膳食摄入量为标准, 2～7岁年龄段人群的硒摄入风险极低,而7岁以上人群有过量摄入的风险。因此食用本文所研究的富硒大米对消费者相对安全,但应得到适当监控。

• 单位
  中国水稻研究所