乳中短链脂肪酸组成、生理功能及检测技术研究进展

作者：武旭芳; 张养东^*; 郑楠; 王加启

来源：动物营养学报, 2022, 34(04): 2148-2155.

• 乳
• 短链脂肪酸
• 组成
• 生理功能
• 检测

短链脂肪酸(SCFAs)主要是碳原子数在2～6的有机酸，在生理功能和生理疾病等方面起着重要作用。本文对乳中SCFAs的来源、组成、生理功能及检测技术进行综述，为进一步探索乳中SCFAs存在及检测方法提供科学参考。

• 单位
  中国农业科学院北京畜牧兽医研究所