QuEChERS结合GC-MS/MS测定酱腌菜中11种N-亚硝胺类化合物

作者：管悦; 泮燕媚

来源：中国食品卫生杂志, 2022, 34(06): 1226-1232.

DOI：10.13590/j.cjfh.2022.06.015

• QuEChERS
• GC-MS/MS
• 酱腌菜
• N-亚硝胺

目的 建立QuEChERS结合气相色谱-质谱联用法同时测定酱腌菜中11种亚硝胺类化合物含量的高效分析方法。方法 样品使用乙腈提取，经4 g无水硫酸镁和1 g氯化钠脱水，150 mg PSA、150 mg GCB和900 mg无水硫酸镁净化，采用HP-Innowax色谱柱分离，多反应监测模式下定量分析，并通过计算基质与溶剂标准曲线间斜率的比值来评估基质效应。结果 11种N-亚硝胺类化合物在0.5～50μg/L线性范围内，线性决定系数均>0.999,NDBA、NMPhA、NEPhA、NDPhA呈较强的基质效应，应采用空白基质配标法，低、中、高三个水平（1、3、10μg/kg）加标试验的平均回收率为94.8%～105.1%,RSD(n=6)为1.6%～5.8%。结论 该方法前处理操作简单、重复性好、结果准确，适用于酱腌菜中11种N-亚硝胺类化合物的定量分析。