食品作为一类特殊的商品,其质量的高低和市场秩序的好坏,直接关系到人民群众的身体健康和生命安全,关系到社会稳定和人心凝聚。随着社会和经济的发展,人们对食品的安全性、营养性、新鲜度的要求越来越高;同时生活节奏的不断加快,使得人们花在厨房里的时间越来越少。因此,有关食品的品质管理及流通等问题就日益突出。
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